O papel do alho em doenças cardiovasculares.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) a relação entre a alimentação, à atividade física e as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) mostram que alguns componentes da dieta podem provocar efeitos adversos ao organismo. Componentes como colesterol, ácidos graxos saturados e trans e sódio, aumentam o risco de doenças cardiovasculares (DCV) quando consumidos em periodicidade e quantidades inadequadas.

A alimentação tem um papel cada vez maior contribuindo para este conceito visto que a constatação da existência de uma relação inversamente proporcional entre o aumento do consumo de frutas e verduras e a redução de patologias como cardiopatias serviu de elemento propulsor para o despertar do interesse por alimentos funcionais.

Os alimentos funcionais não podem ser confundidos com as formas tradicionais de fármacos. As ações benéficas desses alimentos dependem de vários fatores tais como: o estado fisiológico dos indivíduos, os fatores genéticos e a composição da dieta.

“O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzirem efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica”.

Dentre os muitos alimentos funcionais destacamos o alho (Allium Sattivum L.), um bulbo da família das Liliáceas que contém compostos sulfurados e não sulfurados que dão a ele a propriedade de alimento funcional. Ele só tem seu efeito funcional ao ser esmagado ou cortado.

Estudos relatam que para se obter benefícios à saúde, o indivíduo deve consumir aproximadamente 3 a 4 dentes de alho in natura por dia. Isso porque o alho ao ser submetido à alta temperatura – 100ºC após 20 minutos – sofre uma perda de seus componentes bioativos. Mas para preservar a bioatividade dos componentes, recomenda-se adicioná-lo à preparação nos últimos 20 minutos do processo de cozimento.

Diante do exposto, vale ressaltar que a atuação do nutricionista é primordial, pois este profissional tem como principal instrumento de trabalho o alimento e a alimentação. Desta forma deve promover a conscientização sobre a importância da alimentação saudável para garantir a saúde, prevenir e modificar doenças.

Fonte: samaritano.com.br

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